盐

盐，味咸性寒，入肾。少量可调和百味，引药入经，然久食则收敛太过，气血不畅，津液受伤。常嗜重咸，易致面色晦暗、头目昏胀、口渴皮燥，甚至肾气受损，水湿不运。

然盐亦有妙用。古人以盐漱口、刷牙，可清洁齿龈、固护牙齿；温盐袋敷腹，能助散寒止痛。可见咸味虽不可过，却亦可善用。

择盐之法，尤须谨慎。市售多加抗凝剂，久食无益，当避之；碘盐亦不宜常用，扰乱阴阳，损及肾气。宜选天然海盐、井盐，性味纯正，方可安心少量入膳。